Objectif : Nous avons hypothétiqué que la cognition après la consommation d'une boisson à l'isomaltulose serait comparable à celle d'une boisson à base de saccharose isoénergétique, mais que cette dernière atténuerait les réponses métaboliques post-ingestives. Méthodes : Trente adultes (15 hommes, 15 femmes) âgés de 21 à 44 ans ont complété trois séances expérimentales, après avoir jeûné pendant au moins 3 heures. L'insuline plasmatique et le glucose ont été mesurés dans le sang capillaire artérialisé 30 minutes après la consommation de la boisson. Les fonctions cognitives ont été évaluées 45 minutes après la consommation de la boisson à l'aide d'une batterie de tests informatisés ; le principal résultat de la performance cognitive était un score composite d'indice neurocognitif. Les symptômes subjectifs ont été mesurés à l'aide de questionnaires. Les données sont présentées comme la moyenne et l'intervalle de confiance à 95 %. Résultats : Le glucose circulant était plus élevé après l'ingestion de saccharose par rapport aux boissons à l'isomaltulose et au placebo (saccharose : 7.3 6.9, 7.7 mmol·L−1 ; isomaltulose : 6.3 6.1, 6.6 mmol·L−1 ; et placebo : 5.3 5.2, 5.4 mmol·L−1). L'insuline a augmenté davantage avec le saccharose par rapport à l'isomaltulose (différence moyenne = 8.5 2.4, 14.6 µU·mL−1, p = 0.005). Aucune infériorité n'a été observée entre l'isomaltulose et le saccharose pour le score composite de l'indice neurocognitif (score moyen de l'isomaltulose = 0.931 −2.3, 4.2 ; score moyen du saccharose = 0.414 −2.6, 3.5). Cependant, la performance avec les boissons à base de saccharose et de placebo était similaire, limitant une interprétation plus large. La sensation de fatigue postprandiale pour l'isomaltulose était non inférieure à celle du saccharose (score moyen de l'isomaltulose = −3.8 −15.8, 8.2 ; score moyen du saccharose = 0.1 −10.9, 11.1). Conclusions : Une boisson stimulante commerciale avec de l'isomaltulose comme substrat énergétique entraîne des réductions substantielles des réponses glycémiques et insuliniques par rapport à une boisson à base de saccharose isoénergétique, sans compromettre la performance cognitive.
Bloomfield et al. (Mon,) ont étudié cette question.