Les terpènes et terpènoïdes en tant que principaux composés bioactifs des huiles essentielles, leurs rôles dans la santé humaine et leur application potentielle en tant que conservateurs alimentaires naturels

Les huiles essentielles (HE) sont des liquides volatils et concentrés extraits de différentes parties des plantes. Les composés bioactifs trouvés dans les HE, notamment les terpènes et terpènoïdes, possèdent une large gamme d'activités biologiques, notamment anticancéreuse, antimicrobienne, anti-inflammatoire, antioxydante et antiallergique. La littérature disponible confirme que les HE présentent des propriétés antimicrobiennes et des capacités de conservation des aliments qui sont considérées comme une application potentielle réelle dans l'industrie alimentaire. Ainsi, l'objectif de cette revue est de présenter un aperçu des connaissances actuelles sur les HE pour leur application dans les industries pharmaceutique et médicale, ainsi que leur potentiel en tant que conservateurs alimentaires dans l'industrie alimentaire.