Comparer des pommes et des oranges gaspillées : Une évaluation des méthodes de mesure des déchets alimentaires ménagers

Le gaspillage alimentaire est devenu une préoccupation mondiale ces dernières années, en particulier les déchets alimentaires ménagers générés dans les pays développés. Plusieurs méthodes ont été proposées pour mesurer le gaspillage alimentaire ménager, mais peu de choses sont connues sur leur validité. Cinq méthodes ont été sélectionnées et étudiées empiriquement : des questions d'enquête sur le gaspillage alimentaire général pendant une période de temps non spécifiée, des journaux, le codage photo, des contenants de cuisine et des questions d'enquête préannoncées concernant une période de temps spécifique. Dans une expérience, les répondants ont été invités à évaluer leur gaspillage alimentaire en utilisant certaines ou toutes ces méthodes en fonction de la condition. Dans l'ensemble, les questions d'enquête générales semblent être moins valides, car elles conduisent à une sous-estimation importante du niveau de gaspillage alimentaire, une faible variance dans le gaspillage alimentaire signalé entre les ménages par rapport aux autres méthodes, et de faibles corrélations avec d'autres mesures. Les quatre autres méthodes montrent des corrélations relativement élevées. Un sondage sur le gaspillage alimentaire au cours de la semaine précédente semble être une méthode utile pour des mesures à grande échelle afin de différencier les ménages selon la quantité de déchets alimentaires produits, bien qu'il faille noter que cette méthode sous-estime le montant des déchets alimentaires. Les contenants de cuisine et le codage photo semblent être des méthodes valides et, pour de petits échantillons, fournissent des alternatives aux journaux alimentaires, qui ont été plus couramment utilisés.