Avancées récentes dans les aliments fermentés en vue d'améliorer les performances des poulets de chair, la microécologie du tractus gastro-intestinal et les réponses immunitaires : Une revue

Auparavant, la fermentation a été associée à des méthodes qui améliorent la valeur nutritionnelle des ingrédients alimentaires non conventionnels pour les poulets de chair. Au cours des dernières décennies, le processus de fermentation a été utilisé pour produire des aliments fonctionnels qui ont le potentiel d'améliorer la microécologie du tractus gastro-intestinal des poulets de chair, leur santé et leurs performances de production. Certains des ingrédients fonctionnels présents dans les aliments fermentés incluent des bactéries lactiques (LAB), de l'acide lactique et d'autres acides organiques, et semblent jouer des rôles majeurs dans la détermination des effets bénéfiques des aliments fermentés sur la santé intestinale et les performances des poulets de chair. Contrairement au porc, la littérature disponible sur les aliments fermentés pour poulets de chair est encore plutôt limitée. Cette revue décrit les avancées récentes dans l'utilisation d'aliments fermentés (sur la base d'ingrédients alimentaires conventionnels et non conventionnels) chez les poulets de chair. De même, cette revue montre également qu'une recherche supplémentaire est nécessaire pour exploiter les aliments fermentés en tant que source alimentaire viable dans la nutrition des poulets de chair.