Méthodes de prérefroidissement et de stockage à froid pour les fruits et légumes en Afrique subsaharienne—Une revue

Les fruits et légumes, connus pour leur grand potentiel en nutriments, sont plus susceptibles de subir d'importantes pertes post-récolte que d'autres cultures. Des facteurs tels que la périssabilité, une mauvaise gestion post-production et les infrastructures de stockage et de transformation augmentent l'ampleur des pertes alimentaires. La perte post-récolte de fruits et légumes en Afrique subsaharienne varie de 30 % à 50 %. Une stratégie clé pour surmonter ces pertes passe par l'intégration de chaînes du froid dans les chaînes de valeur. Cependant, la plupart des pays en développement manquent actuellement des infrastructures de base et des compétences en gestion nécessaires pour soutenir le développement de chaînes de froid intégrées, en particulier dans les zones rurales, où jusqu'à 60 % des pertes alimentaires globales se produisent à la ferme et dans la distribution de 'première mile'. Le stockage de produits périssables dans un environnement contrôlé en température et en humidité relative permet de préserver la qualité et la quantité. Cela contribue à l'amélioration de la sécurité alimentaire et nutritionnelle, des revenus des ménages et de la protection de l'environnement. Cette revue aborde la nécessité d'adopter et de renforcer les mesures de prérefroidissement et de stockage à froid des fruits et légumes pour améliorer leurs chaînes de valeur. Un éventail de méthodes de prérefroidissement et de stockage à froid, leur adéquation, leurs exigences énergétiques et les contraintes sur le stockage et la distribution sont discutés et des recommandations sont faites quant à la manière d'améliorer leur accessibilité pour les petits agriculteurs dans les communautés rurales.