Traçabilité basée sur NFC dans la chaîne alimentaire

Ces dernières années, de nombreux événements liés à l'alimentation et à la santé publique, tels que l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB, communément connue sous le nom de maladie de la vache folle), la dioxine, la grippe aviaire et la grippe porcine, ont mis la sécurité alimentaire au centre de l'attention internationale. De nombreux pays ont établi des règles strictes pour assurer la traçabilité alimentaire « de la ferme à la fourchette » afin de répondre à la demande de sécurité des consommateurs et d'assurer la santé publique. Par conséquent, les concepts de chaîne d'approvisionnement contrôlée, de marque de qualité et de traçabilité des produits alimentaires ont connu une forte évolution. Les entreprises du secteur de la production alimentaire doivent évoluer et modifier leur chaîne organisationnelle et de gestion pour satisfaire à des réglementations gouvernementales de plus en plus strictes et répondre aux exigences du marché. Dans ce contexte, le NFC (Communication en Champ Proche) possède toutes les caractéristiques nécessaires pour devenir la technologie principale de traçabilité dans les divers secteurs alimentaires. Cet article propose une solution pour rassembler des informations tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et les apporter directement au consommateur. L'architecture se compose d'un système d'identification complexe basé sur des étiquettes NFC, qui cumule des données durant toutes les phases du processus de production. L'objectif de ce travail est de suivre les informations générées pendant le traitement des aliments, non seulement à des fins de traçabilité, mais aussi pour améliorer et optimiser la production. Les données générées par le système de traçabilité sont collectées dans une base de données cloud via des applications sur des smartphones Android. Les informations sont accessibles par les consommateurs via une application Android publique. La chaîne d'approvisionnement en viande porcine a été utilisée comme exemple d'application de la méthodologie proposée.