Évaluation de l'apport alimentaire en vitamine A (rétinol, α-carotène, β-carotène, β-cryptoxanthine) et de ses sources dans l'Enquête Nationale sur l'Apport Alimentaire en Espagne (2009–2010)

L'objectif de cette étude est d'évaluer l'apport des composants individuels de la vitamine A et des principales sources alimentaires chez les Espagnols en utilisant des données sur la consommation alimentaire issues de l'Enquête Nationale sur l'Apport Alimentaire en Espagne (2009-2010). Un rappel alimentaire de 24 heures, un journal alimentaire de 3 jours et une application logicielle incluant des données analytiques HPLC ont été utilisés. L'apport moyen en vitamine A est de 716,4 µg équivalents rétinol (RE), fourni sous forme de rétinol (57,9% RE) et de caroténoïdes provitamine-A (42,1% RE). Le β-carotène représente 71,9% des caroténoïdes provitamine-A, la β-cryptoxanthine 15,3%, l'α-carotène 12,8%. Les fruits et légumes rouges et oranges sont de grands contributeurs à la provitamine A (1587 µg/jour). Le régime espagnol couvre la référence alimentaire sur l'apport pour la vitamine A, fourni principalement par des aliments d'origine animale. Les principaux contributeurs à l'apport en caroténoïdes provitamine-A sont les carottes, les tomates, les épinards et les oranges. Les données sur l'apport des composants individuels de la vitamine A contribuent à améliorer notre compréhension de la relation entre l'alimentation et la santé.