Key points are not available for this paper at this time.
Le thé (Camellia sinensis) est l'une des boissons non alcoolisées les plus populaires au monde, juste après l'eau. Six principaux types de thés sont produits dans le monde : vert, blanc, noir, oolong, jaune et Pu-erh. Chaque type a un goût, une qualité et une signification culturelle distincts. Les effets bénéfiques pour la santé du thé sont attribués aux compositions métabolites complexes présentes dans les feuilles de thé. Ces compositions métabolites varient en réponse à différents facteurs. En plus des processus de fabrication du thé transformé, les principaux facteurs influençant les variations des métabolites des feuilles de thé fraîches incluent la génétique, la gestion de la culture et les conditions environnementales. Les approches de métabolomique, couplées à une analyse statistique à haut débit, offrent des outils prometteurs pour l'identification et la caractérisation complètes des métabolites des feuilles de thé selon les conditions de culture, les pratiques de culture, les processus de fabrication, la saisonnalité, le climat, les cultivars et la géographie. Cette revue met en évidence les variations distinctives des métabolites de feuilles de thé fraîches, qui changent en réponse à divers facteurs, en utilisant une approche de métabolomique, qui est également étendue à divers thés transformés.
Mozumder et al. (Tue,) ont étudié cette question.