Spirulina platensis : Une revue complète de sa valeur nutritionnelle, de son activité antioxydante et de son potentiel en tant qu'aliment fonctionnel

CONTEXTE : Spirulina platensis est une algue procaryote photosynthétique bien connue qui a gagné en reconnaissance dans diverses industries, y compris l'alimentation, la santé, l'aquaculture et la pharmacie. Les Nations Unies ont reconnu la spiruline comme une source alimentaire nutritive en raison de ses pigments riches et de sa haute teneur en protéines. OBJECTIF : Cet article vise à fournir un aperçu de l'utilisation de la spiruline en tant que complément alimentaire ainsi qu'en tant qu'ingrédient alimentaire fonctionnel dans l'industrie alimentaire. MÉTHODE : La poudre de spiruline peut être ajoutée à divers aliments tels que le pain, les gâteaux et les biscuits pour augmenter la valeur nutritionnelle. Elle est particulièrement précieuse en tant que complément alimentaire dans les efforts pour lutter contre la malnutrition dans les régions défavorisées. RÉSULTAT : Spirulina platensis est également une source de composants essentiels utilisés sur le marché des compléments de microalgues thérapeutiques. Ces composants incluent l'alpha-carotène, l'astaxanthine, les acides gras polyinsaturés (tels que le DHA et l'EPA) et les polysaccharides comme le bêta-glucane. CONCLUSION : Il est évident que la consommation d'algues spiruline peut offrir à la fois des avantages financiers et des avantages pour la santé. Bien qu'il existe une grande quantité de recherches sur les avantages nutritionnels, environnementaux et sociaux de la spiruline, certaines zones naturelles produisent encore des quantités insuffisantes de cette algue. En conséquence, de plus en plus de scientifiques et de chercheurs à travers le monde plaident pour le développement de la culture de la spiruline.