Revue ethnobotanique des plantes sauvages comestibles en Espagne

Cet article compile et évalue les données ethnobotaniques actuellement disponibles sur les plantes sauvages traditionnellement utilisées pour la consommation humaine en Espagne. Quarante-six sources ethnobotaniques et ethnographiques d'Espagne ont été examinées, ainsi que des données de terrain originales et non publiées provenant de plusieurs provinces espagnoles. Un total de 419 espèces de plantes appartenant à 67 familles a été enregistré. Une liste des espèces, des parties de plante utilisées, de la localisation et de la méthode de consommation, ainsi que du moment de la récolte est présentée. Parmi les sept catégories alimentaires considérées, les légumes verts constituaient le plus grand groupe, suivis des plantes utilisées pour préparer des boissons, des fruits sauvages, et des plantes utilisées pour assaisonner, sucrer, conserver et d'autres usages. Les espèces importantes selon le nombre de rapports incluent : Foeniculum vulgare, Rorippa nasturtium-aquaticum, Origanum vulgare, Rubus ulmifolius, Silene vulgaris, Asparagus acutifolius, et Scolymus hispanicus. Nous avons étudié les données sur les familles botaniques auxquelles appartenaient les plantes des différentes catégories, le chevauchement entre les groupes et la distribution des usages des différentes espèces. De nombreuses plantes comestibles sauvages ont également été utilisées à des fins médicinales et certaines sont considérées comme toxiques. Cette revue met en lumière la riche connaissance traditionnelle sur les plantes comestibles qui subsiste dans les zones rurales d'Espagne. Jusqu'à récemment, de nombreuses plantes sauvages étaient utilisées comme suppléments alimentaires. Cependant, la plupart de ces connaissances ne survivent que dans la mémoire des personnes âgées, et disparaîtront probablement dans quelques décennies.