Influence des extraits de thé vert et de basilic sur des films à base d'amidon de manioc évaluée par dégradation thermique, structure cristalline et propriétés mécaniques

Résumé Les extraits naturels sont étudiés comme plastifiants pour des films biobasés à base d'amidon-glycérol destinés aux applications de revêtement alimentaire. À cette fin, des films contenant de l'amidon de manioc, de la glycérol et de l'eau distillée, avec et sans extraits de thé vert ou de basilic, sont obtenus par coulage en solvant. L'effet plastifiant des extraits est confirmé par la structure cristalline des films, le comportement de dégradation thermique, la température de transition vitreuse et les propriétés de traction. L'augmentation de la mobilité des chaînes d'amidon résulte d'une forte interaction entre les composants des extraits et les molécules d'amidon. La modélisation théorique de Kohlrausch–Williams–Watts (KWW), utilisée pour la première fois pour déterminer l'effet des composants antioxydants dans les films d'amidon, confirme également l'effet plastifiant des extraits de thé vert ou de basilic. De plus, la luminosité originale du film d'amidon n'est pas compromise par l'incorporation des extraits. En outre, un retard dans la rétrogradation de l'amidon est obtenu, rendant le film plus durable et donc très prometteur pour une utilisation en tant que revêtement alimentaire.