Une température élevée réduit la couleur des fruits de pomme via la modulation du complexe régulateur des anthocyanines

La biosynthèse des anthocyanines dans de nombreuses plantes est affectée par les conditions environnementales. Dans la pomme (Malus × domestica Borkh.), les concentrations d'anthocyanines dans les fruits sont plus faibles sous des conditions climatiques chaudes. Nous avons examiné l'accumulation d'anthocyanines dans l'écorce des pommes 'Mondial Gala' et 'Royal Gala', cultivées dans des climat tempérés et chauds, en utilisant un chauffage artificiel des fruits sur l'arbre. La chaleur a entraîné une réduction dramatique à la fois de la concentration d'anthocyanines dans l'écorce et des transcrits des gènes de la voie biosynthétique des anthocyanines. Le chauffage des fruits a rapidement réduit l'expression du facteur de transcription R2R3 MYB (MYB10) responsable de la régulation coordonnée de la couleur rouge de la peau, ainsi que l'expression d'autres gènes dans le complexe d'activation transcriptionnelle. Une seule nuit de températures basses est suffisante pour provoquer une augmentation importante de la transcription de MYB10 et par conséquent de la voie biosynthétique. Les gènes candidats qui peuvent réprimer la biosynthèse des anthocyanines ne semblent pas être responsables des réductions de la teneur en anthocyanines. Nous proposons que la régulation induite par la température de la biosynthèse des anthocyanines est principalement causée par des niveaux de transcrits altérés du complexe régulateur des anthocyanines activant.