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Les récipients en céramique du site de Mijiaya révèlent, à notre connaissance, la première preuve directe de fabrication de bière in situ en Chine, basée sur les analyses d'amidon, de phytolithes et de résidus chimiques. Nos données révèlent une recette de bière surprenante dans laquelle le millet à balai (Panicum miliaceum), l'orge (Hordeum vulgare), les larmes de Job (Coix lacryma-jobi) et des tubercules étaient fermentés ensemble. Les résultats indiquent que les personnes en Chine ont établi une technologie de brassage de bière avancée en utilisant des outils spécialisés et en créant des conditions de fermentation favorables il y a environ 5 000 ans. Nos découvertes impliquent que la fabrication précoce de bière a pu motiver la première translocation de l'orge de l'Eurasie occidentale vers la plaine centrale de Chine avant que la culture ne devienne une partie des moyens de subsistance agricoles dans la région 3 000 ans plus tard.
Wang et al. (Mon,) ont étudié cette question.
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