Sort de l'Escherichia coli entérohémorragique O157:H7 dans les fèces bovines

Les bovins laitiers ont été identifiés comme un réservoir principal d'Escherichia coli O157:H7. Le sort de ce pathogène dans les fèces bovines à 5, 22 et 37 degrés C a été déterminé. Deux niveaux d'inocula (10(3) et 10(5) UFC/g) d'un mélange de cinq souches d'E. coli O157:H7 résistantes à l'acide nalidixique ont été utilisés. E. coli O157:H7 a survécu à 37 degrés C pendant 42 et 49 jours avec des inocula faibles et élevés, respectivement, et à 22 degrés C pendant 49 et 56 jours avec des inocula faibles et élevés, respectivement. Les échantillons fécaux aux deux températures avaient des contenus en humidité faibles (environ 10 %) et des activités aquatiques (< 0,5) près de la fin de l'étude. E. coli O157:H7 à 5 degrés C a survécu pendant 63 à 70 jours, avec un contenu en humidité (74 %) des fèces restant élevé tout au long de l'étude. Le profilage par empreinte de l'ADN chromosomique des isolats d'E. coli O157:H7 survivant près de la fin de l'étude a révélé que la souche isolée de l'homme 932 était la seule souche survivante à 22 ou 37 degrés C. Les cinq souches ont été isolées près de la fin de l'incubation à partir de fèces conservées à 5 degrés C. Les isolats à chaque température étaient encore capables de produire à la fois la vérotoxine 1 et la vérotoxine 2. Les résultats indiquent qu'E. coli O157:H7 peut survivre dans les fèces pendant une longue période et conserver sa capacité à produire des vérotoxines. Ainsi, les fèces bovines sont un vecteur potentiel de transmission d'E. coli O157:H7 aux bovins, à la nourriture et à l'environnement. Un traitement approprié des fèces bovines est important pour contrôler la propagation de ce pathogène.