Activités antioxydantes et prooxydantes in vitro des extraits de tiges de framboisier (Rubus idaeus L.)

Les essais de piégeage de radicaux (scavenging) et électrochimiques (voltamétrie cyclique et à impulsion différentielle) corrélés avec la TPC. Les valeurs d'activité de piégeage des radicaux DPPH pour les extraits de tige, de feuille et d'écorce étaient les suivantes : ≤1.18 ± 0.07, 1.63 ± 0.10 et ≤1.90 ± 0.04 (mmol/L, équivalent TROLOX), respectivement. Évaluée électrochematiquement, l'activité de piégeage du peroxyde d'hydrogène des extraits était indépendante de la TPC. Cette dernière activité était liée à la présence de certaines protéines dans l'extrait comme le révèle l'électrophorèse sur gel. L'activité prooxydante des extraits de tige de framboisier dépendait du pH de la solution et de la température.