Prédiction des réponses en glucose et insuline chez des sujets normaux après avoir consommé des repas mixtes variant en énergie, en protéines, en graisses, en glucides et en index glycémique

Pour déterminer si la quantité et la source de glucides consommés influençaient les réponses en glucose et en insuline après des repas mixtes, huit sujets non diabétiques ont pris cinq repas mixtes différents contenant une énergie variable (1650-2550 kJ), des graisses (8-24 g), des protéines (12-25 g), des glucides (38-104 g) et un index glycémique (43-99). Les réponses en glucose et en insuline ont varié sur un éventail de 2,3 fois entre les cinq repas. La quantité de glucides seule n’était pas significativement liée aux réponses moyennes en glucose et en insuline. Cependant, en utilisant des équations précédemment dérivées, la quantité de glucides et l'index glycémique expliquaient environ 90 % de la variabilité des réponses moyennes observées en glucose et en insuline (P = 0,01). Nous concluons que la quantité et la source de glucides influencent les réponses en glucose et en insuline chez des sujets jeunes, maigres et non diabétiques après différents repas mixtes avec un index glycémique variable. La variation de l'apport en protéines et en graisses, sur la plage testée ici, semble avoir un effet négligeable sur le glucose et l'insuline postprandiaux.