Développement durable de la production animale : Innovations et défis pour le bétail nourri à l'herbe aux États-Unis.

Le secteur du bétail nourri à l'herbe aux États-Unis a connu une expansion rapide ces dernières années, avec une hausse de l'intérêt des consommateurs et des producteurs pour des alternatives au bétail conventionnel, avec ses coûts environnementaux, sanitaires et sociaux associés. Une étude nationale des groupes de producteurs de bétail nourri à l'herbe axée sur l'augmentation des opérations révèle qu'il existe des obstacles significatifs le long de la chaîne d'approvisionnement—y compris les intrants agricoles, le traitement et le marketing, ainsi que le capital financier—pour élargir les opérations individuelles et le secteur dans son ensemble. Les innovations entrepreneuriales, discutées ici, peuvent relever ces défis dans une certaine mesure, mais des approches systémiques plus larges nécessitent davantage d'attention. De plus, les avantages de l'échelle doivent être mis en balance avec les inconvénients potentiels.