Sécurité de nouvelles sources de protéines (insectes, microalgues, algues, lentilles d'eau et colza) et aspects législatifs de leur application dans la production alimentaire et fourragère

Les nouvelles sources de protéines (comme les insectes, les algues, les lentilles d'eau et le colza) devraient entrer sur le marché européen de l'alimentation et de l'alimentation animale en tant que substituts des protéines d'origine animale. Cependant, les aspects de sécurité alimentaire de ces nouvelles sources de protéines ne sont pas bien connus. L'objectif de cet article est de passer en revue l'état de l'art sur la sécurité des principales nouvelles sources de protéines pour la production d'aliments et d'aliments pour animaux, en particulier les insectes, les algues (microalgues et algues marines), les lentilles d'eau et le colza. Les dangers potentiels liés à ces sources de protéines sont décrits et les exigences législatives de l'UE concernant la sécurité alimentaire et fourragère sont expliquées. Les dangers potentiels peuvent inclure une gamme de contaminants, tels que des métaux lourds, des mycotoxines, des résidus de pesticides, ainsi que des agents pathogènes. Certains aspects de sécurité des nouvelles sources de protéines sont intrinsèques au produit, mais de nombreux dangers potentiels peuvent également être dus aux méthodes de production et aux conditions de transformation. Ces aspects doivent être pris en compte à l'avance lors du développement du produit. La législation européenne est floue sur plusieurs points concernant l'utilisation de nouvelles sources de protéines dans les produits alimentaires et fourragers. Pour les applications de produits alimentaires, la question la plus importante pour les producteurs alimentaires est de savoir si le produit est considéré comme un nouvel aliment ou non. L'une des principales incertitudes pour les applications de fourrage est de savoir si les produits contenant des insectes sont considérés comme des produits d'origine animale ou non. En raison des ambiguïtés dans la législation européenne, il n'est pas toujours clair quelles réglementations et quels niveaux maximums de contaminants s'appliquent. Pour l'introduction sur le marché, la législation européenne devrait être ajustée et clarifiée.