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Aujourd'hui, il existe une forte tendance en Suède pour que les repas transformés industriellement remplacent les repas faits maison. Dans le débat public, on affirme souvent que cela augmente l'impact environnemental des aliments. Dans l'étude présentée dans cet article, nous avons utilisé l'évaluation du cycle de vie pour quantifier l'impact environnemental de trois repas : fait maison, semi-préparé et prêt à manger. Les différences d'impact environnemental entre les repas étaient faibles ; le repas prêt à manger consommait le plus d'énergie, tandis que le repas fait maison avait des émissions plus élevées causant l'eutrophisation et le réchauffement climatique. Le principal contributeur à l'impact environnemental était l'agriculture, représentant 30 % de l'impact lié à l'énergie et 95 % de celui lié à l'eutrophisation. L'industrie, l'emballage et le transport à domicile ainsi que la préparation des aliments par les consommateurs ont également contribué de manière significative. Les facteurs importants étaient l'utilisation des matières premières, l'efficacité énergétique dans l'industrie et les ménages, l'emballage et le traitement des résidus. Pour réduire l'impact environnemental global de la consommation alimentaire, des améliorations dans l'agriculture sont très importantes, ainsi que l'utilisation des matières premières au sein de l'industrie et des ménages.
Sonesson et al. (Mercredi) ont étudié cette question.