Capteurs chimiques et biologiques pour le contrôle de la qualité des aliments et l'emballage intelligent

L'intérêt croissant pour la qualité et la sécurité des aliments nécessite le développement de méthodes d'analyse sensibles et fiables ainsi que de technologies pour la préservation de la fraîcheur et la qualité des aliments. Cette revue décrit l'état des capteurs chimiques et biologiques pour le suivi des aliments et l'emballage intelligent. Les conceptions de détection et leurs caractéristiques analytiques pour mesurer les marqueurs de fraîcheur, les allergènes, les agents pathogènes, les altérants et les toxiques sont discutées avec des exemples d'applications. Leur mise en œuvre potentielle dans l'emballage intelligent pourrait faciliter le suivi de l'état des aliments, réduire le gaspillage alimentaire, prolonger la durée de conservation et améliorer la qualité globale des aliments. Cependant, la plupart des capteurs sont encore au stade de développement et nécessitent un travail significatif avant leur mise en œuvre dans des applications réelles. Des questions telles que la sensibilité, la sélectivité, la robustesse et la sécurité des matériaux de détection en raison d'un contact ou d'une migration potentielle dans les aliments doivent être établies. L'état actuel de développement de ces technologies, ainsi qu'une discussion sur les défis et opportunités pour la recherche future, sont abordés.