Optimisation d'une méthode novatrice basée sur l'extraction assistée par ultrasons pour la quantification des anthocyanines et des composés phénoliques totaux dans des échantillons de myrtilles (Vaccinium corymbosum L.)

Ces dernières années, la préférence des consommateurs pour des fruits comme les myrtilles a sensiblement augmenté. Ce fait est probablement lié à leurs composants bioactifs tels que les anthocyanines, les composés phénoliques, les vitamines, les minéraux et les tanins qui ont été découverts dans les myrtilles par les dernières études de recherche. Les anthocyanines totales (AT) et les composés phénoliques totaux (CPT) sont connus pour leurs multiples effets bénéfiques sur notre santé, en raison de leurs propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et anticancéreuses. C'est la raison pour laquelle le développement de nouvelles méthodologies pour l'analyse de contrôle qualité des matières premières ou des produits dérivés des myrtilles revêt une grande importance. Deux méthodes d'extraction assistée par ultrasons (EAU) ont été optimisées pour la quantification des AT et des CPT dans des échantillons de myrtilles. Les six variables à optimiser étaient : la composition du solvant, la température, l'amplitude, le cycle, le pH du solvant d'extraction et le rapport échantillon/solvant en utilisant la méthodologie de surface de réponse. Les méthodes optimisées se sont avérées adaptées à l'extraction des CPT et des AT avec une bonne précision (répétabilité et précision intermédiaire) (coefficient de variation (CV) < 5 %) et potentiellement applicables aux échantillons commerciaux. Ce fait, associé aux multiples avantages de l'EAU, fait de ces méthodes une bonne alternative à utiliser dans les analyses de contrôle qualité tant par les industries que par les laboratoires.