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Par l'administration de 3 régimes contenant des quantités variables de protéines à 4 hommes, âgés de 69 à 76 ans, sur une période de six mois, les auteurs ont déterminé par des tests quotidiens de bilan azoté que les régimes inférieurs à 0,7 g par kilogramme de poids corporel entraînaient une perte d'azote excessif, que les régimes contenant 0,7 g entraînaient une récupération lente et incomplète de la déplétion en azote, et suggèrent que le besoin minimal pour les personnes âgées devrait être de 1,4 g de protéines par kilogramme de poids par jour. Cet article a été présenté lors de la deuxième réunion scientifique annuelle de la société gérontologique à Chicago, les 5 et 6 novembre 1949.
Kountz et al. (Mon,) ont étudié cette question.