Estimation de l'exposition aux pesticides par l'apport alimentaire et le choix d'aliments biologiques : l'étude multiethnique de l'athérosclérose (MESA)

CONTEXTE : L'exposition aux pesticides organophosphorés (OP) de la population américaine est principalement dominée par l'apport alimentaire. L'ampleur de l'exposition par l'alimentation dépend en partie de décisions personnelles telles que les aliments à consommer et le choix d'aliments biologiques. La plupart des études sur l'exposition aux OP s'appuient sur des biomarqueurs urinaires, qui sont limités par de courtes demi-vies et manquent souvent de spécificité aux composés parents. Un moyen fiable d'estimer l'exposition alimentaire à long terme à des OP individuels est nécessaire pour évaluer la relation potentielle avec des effets indésirables sur la santé. OBJECTIFS : Nous avons évalué l'exposition alimentaire à long terme à 14 OP parmi 4 466 participants de l'étude multiethnique de l'athérosclérose et examiné l'influence de la consommation de produits biologiques sur cette exposition. MÉTHODES : L'exposition au niveau individuel a été estimée en combinant des informations sur l'apport typique de certains aliments avec les niveaux moyens de résidus d'OP sur ces aliments. Dans une analyse restreinte à un sous-ensemble de participants ayant signalé manger rarement ou jamais des produits biologiques (« consommateurs conventionnels »), nous avons évalué les niveaux de dialkylphosphate urinaire (DAP) à travers les tertiles d'exposition estimée (n = 480). Dans une seconde analyse, nous avons comparé les niveaux de DAP entre des sous-groupes ayant des habitudes de consommation de produits biologiques auto-reportées différentes (n = 240). RÉSULTATS : Parmi les consommateurs conventionnels, une augmentation du tertile d'exposition alimentaire estimée aux OP était associée à des concentrations de DAP plus élevées (p < 0,05). Les concentrations de DAP étaient également significativement plus faibles dans les groupes rapportant une consommation plus fréquente de produits biologiques (p < 0,02). CONCLUSIONS : L'exposition alimentaire à long terme aux OP a été estimée à partir de données d'apport alimentaire, et les estimations étaient cohérentes avec les mesures de DAP. Une consommation plus fréquente de produits biologiques était associée à de plus faibles niveaux de DAP.