Mobilisation lipidique pendant le jeûne chez la truite arc-en-ciel, Salmo gairdneri Richardson, avec attention aux acides gras

Des truites arc-en-ciel, Salmo gairdneri, ont été alimentées avec des aliments en granulés ad libitum pendant 35 et 50 jours. Les dépôts lipidiques ont été déterminés dans les viscères, le foie et les muscles (épaxial et hypaxial). La majeure partie des lipides s'est accumulée dans les viscères, mais la teneur en lipides du foie et du muscle épaxial a également augmenté. La teneur en lipides du muscle hypaxial est restée la même tout au long de la période d'alimentation. Après avoir jeûné les poissons pendant 27 et 48 jours après 50 jours d'alimentation, les lipides viscéraux ont principalement contribué au métabolisme énergétique parmi les dépôts étudiés. Le muscle a également contribué de manière considérable, tandis que la quantité absolue provenant du foie était beaucoup plus faible. Des modèles de mobilisation des acides gras pendant le jeûne ont également été étudiés. Les acides saturés ont été mobilisés préférentiellement des viscères, entraînant une augmentation du pourcentage de monoènes et de polyinsaturés. Dans le foie, le pourcentage de saturés est resté relativement constant alors que le pourcentage de monoènes a diminué et que les polyinsaturés ont augmenté. Dans le muscle, une augmentation substantielle des saturés a été causée par une diminution des monoènes ; la teneur en polyinsaturés est restée constante. En raison de ces changements dans la composition relative des acides gras, le rapport U/S (insaturés à saturés) a augmenté dans les viscères et le foie et a diminué dans le muscle. L'indice d'insaturation (UI) a réagi de manière essentiellement similaire. Des explications possibles pour l'utilisation préférentielle des acides gras sont discutées en termes d'énergétique et de relations structurelles.