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La fabrication de la bière est une ancienne biotechnologie, dont les processus unitaires n'ont pas changé depuis des centaines d'années. De même, l'étude scientifique au sein de l'industrie de la bière a non seulement permis de garantir que la fabrication moderne de la bière est hautement contrôlée, menant à des boissons hautement cohérentes, de haute qualité et saines, mais a également informé de nombreuses autres industries basées sur la fermentation.
Charles W. Bamforth (Jeu,) a étudié cette question.
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