La faible polarité de nombreuses protéines membranaires

Les polarités d'un grand nombre de protéines solubles et membranaires ont été calculées en faisant la somme des fractions molaires des acides aminés polaires. Il a été constaté que 85 % des 205 protéines solubles considérées dans cette étude avaient des polarités de 47 +/- 6 %. Seules 2 % des protéines solubles avaient des polarités inférieures à 40 %, tandis que 47 % des 19 protéines membranaires avaient des polarités inférieures à 40 %. Les protéines membranaires ayant des polarités inférieures à 40 % ne pouvaient être séparées de leurs membranes respectives que par des détergents ou des solvants organiques, indiquant l'importance des forces hydrophobes dans leur interaction avec les autres composants membranaires. Il est conclu que la majorité des protéines membranaires "intrinsèques" ont une faible polarité, et que l'indice de polarité est donc un paramètre utile pour la caractérisation des protéines membranaires.