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La performance au travail sur un tapis roulant a été évaluée chez des rats normaux et carencés en fer. L'anémie a été éliminée comme variable en ajustant l'hémoglobine de tous les animaux à la même concentration. À une hémoglobine compatible avec une performance de travail normale, les animaux carencés en fer ont montré une altération marquée de leur capacité de course par rapport aux animaux témoins. La thérapie au fer a corrigé l'incapacité en 4 jours. Les concentrations des pigments cytochrome et de myoglobine, ainsi que les taux de phosphorylation oxydative avec le pyruvate-malate, le succinate et l'alpha-glycérophosphate comme substrats, étaient tous réduits dans les préparations mitochondriales du muscle squelettique des rats carencés en fer, mais seul le taux de phosphorylation avec l'alpha-glycérophosphate comme substrat a augmenté de manière significative et en parallèle avec la récupération de la performance de travail des rats carencés en fer traités avec du dextran de fer.
Finch et al. (Sun,) ont étudié cette question.