Disparition de la glycinin immunoréactive et de la 𝛃-conglycinin dans le tractus digestif des porcelets

L'allergie au soja représente une menace pour la santé des humains et des animaux. La glycinin et la beta-conglycinin, les principales protéines de réserve du soja, ont été identifiées comme des allergènes alimentaires/ fourragers majeurs. Cette étude a été menée pour examiner la disparition de la glycinin et de la beta-conglycinin immunoréactives dans les processus digestifs des porcelets. Douze porcelets hybrides, sevrés à 21 jours, ont été répartis en trois traitements alimentaires dans un design en blocs complets, chaque traitement ayant quatre répétitions (femelle/mâle = 1:1). Du jour 22 au 28, le groupe témoin a reçu des régimes sans produits légumineux, tandis que les deux groupes de traitement ont reçu des régimes contenant 2,2 % de glycinin purifiée ou de beta-conglycinin. Tous les porcelets ont été abattus à 29 jours et des échantillons de digesta ont été prélevés dans l'estomac, le jéjunum moyen, le cæcum et le côlon. Les résultats ont indiqué que la glycinin immunoréactive et la beta-conglycinin ont diminué à mesure que le digesta descendait dans le tractus digestif jusqu'à 0,12 % et 0,47 %, respectivement. Peu de glycinin immunoréactive a été trouvée dans le digesta du cæcum et du côlon, tandis que la beta-conglycinin immunoréactive a été détectée dans le côlon. Tout au long du tractus digestif, la disparition de la glycinin immunoréactive était significativement plus élevée que celle de la beta-conglycinin (p < 0,05).