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Supposons que la technologie réduise les coûts d'ajustement des prix (par exemple, les coûts d'impression et de modification des étiquettes de prix), et en conséquence, les prix dans les supermarchés changent de manière plus dynamique. Ce changement signifiera-t-il moins de stabilité ou plus de stabilité pour les chaînes d'approvisionnement en produits alimentaires ? En d'autres termes, une tarification plus dynamique en aval entraînera-t-elle davantage d'achats de dernière minute, plus de travail supplémentaire et plus d'espace vide dans les camions et les entrepôts ? Ou cela signifiera-t-il des commandes plus régulières et plus standardisées, des plannings plus fluides, et moins de déchets ? Pour répondre à cette question, nous avons ajusté un modèle de tarification et de commande aux données d'une grande chaîne de supermarchés chinois (prix quotidiens, ventes, stocks et expéditions de produits de sept catégories dans 78 magasins pendant 3,5 ans) puis simulé une chaîne de supermarchés contrefactuelle dans laquelle les coûts d'ajustement des prix estimés sont fixés à zéro. Nous constatons que la suppression des coûts d'ajustement des prix stabilise la chaîne d'approvisionnement, réduisant à la fois sa volatilité d'expédition, sa volatilité de vente, et son effet coup de fouet (la différence entre la volatilité d'expédition et la volatilité des ventes).
Bray et al. (Jeu,) ont étudié cette question.