Le potentiel des pertes et déchets agro-alimentaires sélectionnés pour contribuer à une économie circulaire : applications dans les industries alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.

Le secteur alimentaire comprend plusieurs grandes industries telles que les conserves, les pâtes, la farine, les produits surgelés et les boissons. Ces industries transforment les matières premières agricoles en produits à valeur ajoutée. L'industrie des fruits et légumes est le plus grand et le plus dynamique segment du marché de la production agricole mondiale, commercialisant divers produits tels que les jus, les confitures et les produits déshydratés, suivis par les produits de l'industrie céréalière tels que le chocolat, la bière et les huiles végétales. De même, l'industrie des racines et tubercules produit des farines et des amidons essentiels à l'alimentation quotidienne en raison de leur haute teneur en glucides. Cependant, le traitement de ces aliments génère une grande quantité de déchets, souvent mal éliminés dans des décharges. En raison de l'augmentation de la population mondiale, l'utilisation indiscriminée des ressources naturelles génère des déchets et des limitations de l'offre alimentaire en raison de la raréfaction des ressources, laissant entendre une augmentation de la faim dans le monde. L'économie circulaire offre divers outils de sensibilisation à la récupération des déchets, l'une des meilleures alternatives pour atténuer la consommation excessive de matières premières et réduire les déchets. Les pertes et les déchets alimentaires en tant que matière première offrent des composés bioactifs, des enzymes et des nutriments qui ajoutent de la valeur aux industries alimentaire, cosmétique et pharmaceutique. Cet article a passé en revue de manière systématique la littérature sur divers sous-produits de pertes et de déchets alimentaires en tant que nourriture pour animaux, produits cosmétiques et pharmaceutiques qui contribuent fortement au changement de paradigme vers une économie circulaire. De plus, cette revue compile des études liées à la récupération intégrale des sous-produits issus du traitement des fruits, légumes, tubercules, céréales et légumineuses de l'industrie alimentaire, avec un potentiel dans le traitement de la maladie SARS-CoV-2 et des maladies bactériennes.