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Deux changements majeurs dans l'épidémiologie de la salmonellose se sont produits dans la seconde moitié du 20ème siècle : l'émergence d'infections humaines d'origine alimentaire causées par S. Enteritidis et par des souches de Salmonella résistantes à plusieurs antibiotiques. Cette revue met à jour les informations sur la pandémie de S. Enteritidis et se concentre sur l'émergence de Salmonella, portant le cluster de gènes de résistance aux antibiotiques SGI1, résistant aux céphalosporines à large spectre, ou résistant aux fluoroquinolones. Les facteurs responsables de l'émergence de ces souches de Salmonella peuvent être d'origine humaine ou liés à l'évolution du génome bactérien. Cependant, notre compréhension croissante de la fluidité moléculaire du génome montre que toute tentative de contrarier les bactéries conduit à une nouvelle évolution bactérienne ou à une adaptation d'autres bactéries pour occuper le nouvel espace écologique libre. Dans ces conditions, on peut se demander qui est le plus rapide : les humains qui veulent éliminer les pathogènes bactériens ou les bactéries qui évoluent en continu pour acquérir de nouveaux niches.
Velge et al. (Thu,) ont étudié cette question.