Cette étude examine la consommation alimentaire et les pratiques alimentaires parmi les consommateurs qui achètent des aliments dans des marchés de producteurs et des supermarchés dans la région centrale du Rio Grande do Sul (Brésil). Les données ont été collectées entre 2023 et 2024, totalisant 593 participants. Une approche quantitative a été adoptée, et les données ont été analysées à l'aide de SPSS-26 par des tests de Chi carré et des modèles de régression linéaire. Les résultats révèlent que les consommateurs qui fréquentent les marchés de rue ont tendance à consommer une plus grande proportion d'aliments naturels et peu transformés et sont plus susceptibles de maintenir des pratiques alimentaires traditionnelles, y compris la cuisine à domicile quotidienne et le week-end. En revanche, les consommateurs de supermarchés montrent une préférence plus forte pour les aliments transformés et ultra-transformés, ainsi qu'une consommation accrue de restauration rapide et de repas devant un écran. L'analyse de régression renforce que le type d'environnement d'achat est un prédicteur significatif. Dans l'ensemble, l'étude met en évidence l'influence des environnements alimentaires sur les choix diététiques et les habitudes alimentaires quotidiennes.
Câmara et al. (Mar,) ont étudié cette question.