Comparaison de l'empreinte environnementale de l'industrie de l'œuf aux États-Unis en 1960 et 2010

L'industrie de l'œuf aux États-Unis a considérablement évolué au cours des dernières décennies en intégrant de nouvelles technologies et pratiques de production. À ce jour, aucune évaluation complète de la demande en ressources et des effets environnementaux de ces changements n'a été réalisée. Cette étude quantifie l'empreinte environnementale des chaînes d'approvisionnement en œufs aux États-Unis pour 2010 par rapport à 1960 en utilisant l'évaluation du cycle de vie. L'analyse prend en compte les changements dans les variables système de premier plan (par exemple, la performance de production des poules) et d'arrière-plan (par exemple, les efficacités de la fourniture d'énergie, de la production d'engrais, de la production d'aliments pour animaux et des modes de transport). Les résultats ont révélé que l'efficacité alimentaire, la composition de l'aliment et la gestion des fumiers sont les 3 principaux facteurs qui déterminent les impacts environnementaux de la production d'œufs aux États-Unis. D'autres recherches et améliorations dans ces domaines aideront à réduire en permanence l'empreinte environnementale de l'industrie de l'œuf américaine au fil du temps. Par kilogramme d'œufs produits, l'empreinte environnementale pour 2010 est de 65 % inférieure en émissions acidifiantes, de 71 % inférieure en émissions eutrophisantes, de 71 % inférieure en émissions de gaz à effet de serre et de 31 % inférieure en demande d'énergie cumulative par rapport à 1960. La production d'œufs de table était 30 % plus élevée en 2010 ; cependant, l'empreinte environnementale totale était de 54 % inférieure en émissions acidifiantes, de 63 % inférieure en émissions eutrophisantes, de 63 % inférieure en émissions de gaz à effet de serre et de 13 % inférieure en demande d'énergie cumulative par rapport à 1960. Les réductions de l'empreinte environnementale sur l'intervalle de 50 ans considéré peuvent être attribuées aux éléments suivants : 27 à 30 % en raison des améliorations des efficacités des systèmes de fond, qui ont dépassé la baisse du retour énergétique sur l'énergie investie pour les sources d'énergie primaire ; 30 à 44 % en raison des changements dans la composition des aliments ; et 28 à 43 % en raison de l'amélioration de la performance des oiseaux.