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Les propriétés hypocholestérolémiantes d'un extrait d'éthanol des graines de fenugrec dégraissées (Trigonella foenum-graecum) ont été étudiées. La purification de l'extrait brut par dialyse a produit un composant isolé avec des propriétés hémolytiques. Le dialysat contenait également des saponines démontrées par chromatographie sur couche mince. Des expériences in vitro utilisant la technique de sac retourné ont montré que l'extrait d'éthanol avait la capacité d'inhiber l'absorption de taurocholate et de désoxycholate de manière dose-dépendante. Dans deux expériences alimentaires séparées, des rats hypercholestérolémiques ont été nourris avec 30 ou 50 g d'extrait d'éthanol/kg pendant une période de 4 semaines. Les réductions des niveaux de cholestérol plasmatique variaient de 18 à 26 % et une tendance à des concentrations plus basses de cholestérol hépatique a été observée. Ces résultats indiquent que l'extrait d'éthanol des graines de fenugrec contenait des composants hypocholestérolémiants qui semblent être des saponines interagissant avec les sels biliaires dans le tractus digestif.
Stark et al. (Ven,) ont étudié cette question.