प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट्स असंतृप्त वसा वाले मिश्रित तेलों की ऑक्सीडेशन स्थिरता को बढ़ाते हैं

(1) प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट β-कैरोटीन (0.05 g kg-1), सेसामोल (0.25 g kg-1) और कैफिक एसिड (0.25 g kg-1) का संयोजन असंतृप्त वसा अम्लों से समृद्ध मिश्रित तेलों की ऑक्सीडेटिव स्थिरता को बढ़ाता है। (2) β-कैरोटीन ऑक्सिडेशन के शुरुआती चरणों में मुख्य एंटीऑक्सीडेंट है। (3) सेसामोल और कैफिक एसिड ऑक्सिडेशन के मध्य और अंत के चरणों में मुख्य एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। © 2023 रासायनिक उद्योग समाज।