Key points are not available for this paper at this time.
(1) A combinação de antioxidantes naturais β-caroteno (0,05 g kg-1), sesamol (0,25 g kg-1) e ácido cafeico (0,25 g kg-1) aumenta a estabilidade oxidativa de óleos misturados ricos em ácidos graxos insaturados. (2) O β-caroteno é o principal antioxidante nas primeiras etapas da oxidação. (3) O sesamol e o ácido cafeico são os principais antioxidantes nas etapas intermediária e tardia da oxidação. © 2023 Sociedade da Indústria Química.
Wang et al. (Qua,) estudaram essa questão.