식이 라이프스타일에 따라 식물 기반 식품 소비에 대한 장벽이 어떻게 달라지는가: 10개 유럽 국가의 소비자 설문조사 결과

보다 식물 기반 식품 소비로의 식단 변화는 지속 가능성, 건강 및 윤리적인 이유로 권장됩니다. 그럼에도 불구하고 식단 변화는 여전히 사회적 도전입니다. 본 논문의 목표는 10개 유럽 국가에서 식물 기반 식품 소비에 대한 장벽이 식이 라이프스타일에 따라 어떻게 경험되는지를 파악하는 것입니다. 스마트 프로틴 프로젝트의 일환으로 전유럽 소비자 설문조사가 실시되었습니다. 총 7590개의 응답이 수집되었으며 (여성 49.5%), 일반 식육가는 채식주의자, 비건 혹은 플렉시타리언보다 식단 변화에 대한 장벽 점수가 더 높았습니다. 사람은 많은 동물 기반 육식을 해야 한다는 일반인 믿음(a), 식물 기반 식품이 충분히 맛있지 않을 것이라는 기대(b), 그리고 그러한 제품을 즐기지 못하는 경험(c)에 대해 큰 효과 크기(Eta squared >0.1)가 관찰되었습니다. '충분히 배부르지 않을 것' 및 '이 제품들로부터 에너지나 힘을 얻지 못할 것'이라는 영양 관련 장벽에 대한 변수들은 중간 효과 크기(Eta sq. > 0.06)를 보였습니다. 식물 기반 식품 소비 촉진은 식이 라이프스타일에 따라 목표를 설정해야 하며, 그들의 감각적 특성과 문화적(일반인) 믿음을 다루는 데 초점을 맞춰야 합니다. 예를 들어, 지식 공유를 통해서요.