Introducción África subsahariana pierde hasta el 50% de las frutas y verduras producidas anualmente, siendo Ghana el único país que reporta pérdidas post-cosecha que varían entre el 30 y el 50% a lo largo de la cadena de valor. Estas pérdidas amenazan significativamente la seguridad nutricional al reducir la disponibilidad de nutrientes esenciales en el sistema alimentario. Capturar estos nutrientes perdidos es crucial para promover dietas saludables y asequibles. Este protocolo de estudio presenta un ensayo controlado aleatorizado (ECA) basado en la comunidad que se implementará en el distrito de Ho West en Ghana. El ensayo tiene como objetivo investigar la asociación entre la pérdida post-cosecha (PPL) de frutas y verduras y el estado nutricional de mujeres y niños, al tiempo que identifica los factores que causan la pérdida a lo largo de la cadena de valor. Métodos Este estudio experimental emplea un diseño de grupo de control no tratado e involucra a 280 participantes, que comprenden 70 agricultores, 70 comerciantes y 140 mujeres y sus hijos. Se recopilarán datos sociodemográficos y prácticas post-cosecha de todos los participantes para estimar las pérdidas nutricionales. La ingesta dietética de frutas y verduras se evaluará utilizando cuestionarios de frecuencia alimentaria, mientras que el consumo de alimentos y el hambre en los hogares se medirán con herramientas de puntuación validadas. Se registrarán mediciones antropométricas y nutricionales para mujeres y niños utilizando protocolos de la OMS. Las mujeres en el grupo de intervención recibirán educación y asesoramiento nutricional centrado en estrategias de almacenamiento y conservación para reducir el desperdicio alimentario. Impacto potencial Este estudio proporcionará evidencia sobre el vínculo entre la pérdida post-cosecha y los resultados nutricionales e informará intervenciones prácticas para reducir la PPL a nivel comunitario. Ofrece una plataforma para construir capacidades entre agricultores, comerciantes y cuidadores mediante un mayor conocimiento y cambio de comportamiento. Al integrar la educación nutricional en la mitigación de PPL, los hallazgos tienen el potencial de influir en la política de sistemas alimentarios, mejorar la nutrición en los hogares y contribuir a los esfuerzos globales para reducir la pérdida de alimentos. El ensayo está actualmente en curso, y este protocolo describe el diseño, la metodología y el marco de implementación del estudio. Registro del ensayo clínico Este ensayo está registrado en el Registro de Ensayos Clínicos de África Panamericana (PACTR202310582275172).
Twum-Dei et al. (2025) estudiaron esta cuestión.