はじめに

要約：このエッセイは、20世紀の中国に関する特集号を紹介し、清朝末期から現在までの中国社会における宗教的動機に基づく菜食主義の進化を探ります。特に20世紀に焦点を当てています。古代の断食の慣行や大乗仏教の食事規則に基づき、この菜食主義は、多くの宗教的文脈で道徳的自己修養の広く受け入れられた形に迅速に進化しました。この形は、道徳、自我実現、業や報い、儀式的清浄さと本質的に関連しています。19世紀後半以降、増加する国際的な絡み合いや新しい考え方、変わりゆく食文化がこの伝統を微妙に変貌させてきました。これらの変革には、第一次世界大戦後のグローバルな動物保護運動との関与や、地球温暖化、食品安全、環境主義に関する懸念を議論に統合しようとする現代の試みが含まれています。特集号は、清朝末期から現在までの中国社会における菜食の概念や実践の持続性と進化を、3つの具体的な事例を通じて追跡します。