グアバ果実の貯蔵方法の違いが保存期間といくつかの品質指標に与える影響

グアバは、インドの生産においてバナナ、マンゴー、柑橘類、パパイアに次ぐ重要な果物作物であり、5番目に位置しています。グアバ果実は、新鮮なまま消費者に広く使用されており、ジャム、ゼリー、チーズ、ネクター、ペーストなど、食品産業で様々な付加価値製品に加工されています。処理や包装を施されていないグアバ果実（1000g）は、穴あきプラスチックの円形かごの上に置かれ、室温貯蔵、冷蔵、ゼロエネルギークールチャンバー（ZECC）で最大5日間保存され、3回の繰り返しが行われました。水分率（%）、質量（g）、生理的重量損失（PLW）、収縮率（%）、およびグアバの色が評価されました。グアバの保存期間は、室温貯蔵、冷蔵、ZECCに保管することによって著しく延長されることが明らかです。保存期間中、冷蔵およびZECCでは低PLWと収縮が見られました。室温貯蔵条件と比較して、ゼロエネルギークールチャンバーと冷蔵ではPLWと収縮の減少が最も少なかったです。ZECCは、再生不可能なエネルギー源なしで果物や野菜の保存期間を延ばすのに適しています。