펄스 빛을 이용한 다양한 냉동 과일에서의 쥐 노로바이러스 및 A형 간염 바이러스 비활성화

냉동 과일 산업은 향상된 제품 품질과 장기 보존의 이점으로 인해 상당한 성장을 경험했습니다. 그러나 단순히 냉동하는 것만으로는 주요 공공 건강 문제이자 상당한 경제적 부담인 식품 유래 바이러스를 제거할 수 없습니다. 한 가지 유망한 소독 처리 방법은 펄스 빛으로, 이는 이전에 신선한 베리 표면에서 A형 간염 바이러스(HAV)와 쥐 노로바이러스-1(MNV-1)을 비활성화하는 것으로 나타났습니다. 바이러스 양은 1-2 로그 감소하였고, 미세한 시각적 품질 저하가 관찰되었습니다. 본 연구에서는 FDA 규정을 준수하는 펄스 빛 처리(11.52 J/cm)