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Das rapide Wachstum der globalen Bevölkerung hat zu einer beispiellosen Nachfrage nach diätetischem Protein geführt. Rapsölseeds, als weit verbreitete Öleressource, erzeugen beträchtliche Mahlnebenprodukte nach der Ölextraktion. Glücklicherweise sind Rapsmahlzeiten reich an Protein. In diesem aktuellen Review wird der Schwerpunkt darauf gelegt, die Eigenschaften von Rapsölseeds und Rapsölseedsprotein zusammenzufassen. Anschließend werden Diskussionspunkte zur Vorbehandlung behandelt, einschließlich einer Einführung in die Behandlung mit gepulstem elektrischem Feld (PEF), Mikrowellenbehandlung (MC) und Ultraschallbehandlung (UL). Danach wird die Extraktionsmethode erläutert, einschließlich alkalischer Extraktion, isoelektrischer Fällung, Säurefällung, Mizellisation (Salzextraktion) und trockener Fraktionierung sowie tribo-elektrostatischer Trennung. Schließlich werden die strukturelle Komplexität, physikochemische Eigenschaften und funktionelle Fähigkeiten von Rapsölseeds sowie die tiefgreifenden Auswirkungen verschiedener Anwendungen von Rapsölprotein erläutert. Durch eine narrative Übersicht über aktuelle Forschungsergebnisse zielt dieses Papier darauf ab, ein umfassendes Verständnis für das Potenzial von Rapsölseedsprotein als wertvolles Nahrungsergänzungsmittel zu fördern und die zentrale Rolle hervorzuheben, die verschiedene Extraktionsmethoden spielen. Darüber hinaus wird das breite Anwendungsspektrum beleuchtet, in dem Rapsprotein seine Vielseitigkeit und Unentbehrlichkeit als Ressource demonstriert.
Zhu et al. (Sun,) haben diese Frage untersucht.