메치실린 내성 황색포도상구균(MRSA) 및 ESBL 생성 대장균에 특별히 주목하여 신선한 토끼 고기의 미생물학적 품질 및 안전성

본 연구의 목적은 토끼 고기의 미생물 품질과 안전성을 평가하는 것이었다. 총 49개의 토끼 고기 샘플이 소매 수준에서 채취되었다. 중온균, 포도상구균, 장내세균과 Pseudomonas spp.의 수치는 각각 4.94 ± 1.08, 2.59 ± 0.70, 2.82 ± 0.67 및 3.23 ± 0.76 log CFU/g였다. Campylobacter spp.는 어떤 샘플에서도 검출되지 않았다. 리스테리아 모노사이토제네스는 1개의 샘플(2.04%)에서 1.00 log CFU/g 이하의 수치로 분리되었다. 다중 내성 황색포도상구균은 7개의 샘플(14.9%)에서 발견되었다. 메치실린 내성 황색포도상구균, S. epidermidis, S. haemolyticus, M. caseolyticus, M. sciuri는 각각 1개의 샘플(10.20%)에서 발견되었으며, 이들 모두 다중 내성이었다. 다중 내성 ESBL 생성 대장균은 동일 소매업체에서 두 개의 샘플(4.08%)에서 검출되었다. 메치실린 내성 포도상구균과 ESBL 생성 대장균에서 발견된 높은 저항성은 특히 우려되며, 토끼 고기에서 특별한 조치가 필요하다는 것을 시사한다.