Categorización antioxidativa de veinte aminoácidos basada en la evaluación experimental

En vista de la gran importancia otorgada a los aminoácidos como antioxidantes en la resistencia a la oxidación, intentamos dos métodos comunes de titulación redox en este informe, incluida la titulación con micropermanganato de potasio y la titulación iodométrica, para medir la capacidad antioxidativa de 20 aminoácidos, que son las unidades de construcción de las proteínas en los organismos vivos. Basado en las intensidades relativas de la capacidad antioxidativa, realizamos además una comparación cuantitativa y descubrimos que el producto de los valores experimentales obtenidos de los dos métodos se demostró ser un mejor indicador para evaluar la capacidad antioxidativa relativa de los aminoácidos. Los resultados experimentales estuvieron en gran medida de acuerdo con el análisis estructural realizado en los aminoácidos. En general, los 20 aminoácidos en cuestión podrían dividirse en dos categorías según su capacidad antioxidativa. Siete aminoácidos, incluyendo triptófano, metionina, histidina, lisina, cisteína, arginina y tirosina, tuvieron una mayor capacidad antioxidativa total en comparación con los otros 13 aminoácidos.