姜黄素纳米脂质体的稳定性、持续释放和细胞抗氧化活性

姜黄素是一种多功能的天然剂，被认为在药理上是安全的。然而，由于其水溶性差、物理化学不稳定和生物利用度不足，其在食品和医疗行业的应用受到很大限制。纳米脂质体包封技术可以显著提高姜黄素的溶解度和稳定性。姜黄素纳米脂质体表现出良好的物理化学特性（包封效率=57.1，颗粒大小=68.1 nm，多分散性指数=0.246，zeta电位=-3.16 mV）。与游离姜黄素相比，姜黄素纳米脂质体在碱性pH值和金属离子下表现出良好的稳定性，并在4°C下具有良好的储存稳定性。姜黄素纳米脂质体还展示出良好的持续释放特性。与游离姜黄素相比，姜黄素纳米脂质体呈现出相同的细胞抗氧化活性，这主要归因于其细胞摄取较低，通过荧光显微镜和流式细胞术检测到。本研究为姜黄素纳米脂质体进一步应用提供理论和实践指导。