Préférences déclarées par les consommateurs pour les produits laitiers avec des étiquettes de bilan carbone en Italie

Résumé Les étiquettes de bilan carbone (BC) sur les produits agri-alimentaires représentent l'un des outils les plus importants pour transmettre des informations aux consommateurs sur les émissions de gaz à effet de serre associées à leur comportement d'achat. Avec l'intérêt croissant des consommateurs pour les étiquettes de BC, le sujet a également attiré l'attention dans la littérature scientifique, et des évaluations formelles de la réponse des consommateurs au balisage carbone ont été publiées. Les études dans ce domaine visent à analyser les préférences des consommateurs pour acheter des produits avec une étiquette de BC inférieure ou leur disposition à payer (DAP) pour ces produits. L'objectif de cet article est double. Tout d'abord, l'étude propose une revue de la littérature qui a jusqu'à présent analysé la DAP des consommateurs pour l'étiquette de BC, en se concentrant sur les consommateurs italiens. Deuxièmement, elle utilise les résultats de deux enquêtes sur les attitudes des consommateurs envers les produits laitiers avec une étiquette de BC inférieure pour analyser les facteurs déterminant une DAP positive déclarée. Les résultats montrent qu'une DAP positive pour les produits à faible BC est plus susceptible d'être déclarée par les répondants qui croient que l'achat de produits ayant un impact environnemental moindre peut lutter contre le changement climatique. À l'inverse, les consommateurs très sensibles aux prix sont moins susceptibles d'être disposés à payer plus pour des produits étiquetés BC.