Akzeptanz von insektbasierten Lebensmittelprodukten in westlichen Gesellschaften: Eine systematische Übersichtsarbeit

Der Verzehr von Insekten ist eine mögliche Alternative zum Fleischkonsum, die geringe negative Auswirkungen auf die Umwelt und die menschliche Gesundheit hat. Ob neuartige Lebensmittel aus Insekten in den kommenden Jahren in westlichen Gesellschaften etabliert werden, hängt weitgehend von deren Akzeptanz in den jeweiligen Populationen ab. Zahlreiche Studien zur Akzeptanz von Insekten als neuartigem Lebensmittel wurden bereits durchgeführt. In dieser systematischen Übersichtsarbeit werden die wichtigsten Ergebnisse quantitativer, experimenteller und verkostungsbasierter Studien zur Akzeptanz von Insekten als neuartiges Lebensmittel zusammengefasst. Das vorliegende Papier soll als Orientierung für Praktiker in der Lebensmittelindustrie dienen und Informationen bereitstellen, die nützlich für die Gestaltung von Marketingstrategien und zielgruppenspezifischer Produktentwicklung sind. Darüber hinaus heben wir hervor, in welchen Bereichen zukünftige Studien durchgeführt werden könnten, um das Verständnis für die Akzeptanz von Insekten als Lebensmittel in westlichen Gesellschaften weiter zu verbessern.