호주 소비자들의 곤충 식품에 대한 인식과 수용

곤충은 아시아, 아프리카, 남아메리카의 많은 문화에서 오랫동안 식단의 일부로 소비되어 왔습니다. 그러나 유엔 식량 농업 기구(Food and Agriculture Organization of the United Nations)와 같은 국제 기관들이 곤충 식용의 영양적, 환경적, 경제적 이점을 옹호하고 있음에도 불구하고, 서구 사회에서는 태도적 장벽이 여전히 존재합니다. 호주에서 원주민 '부시 터커' 식단은 위첼리 구분, 꿀 개미, 보곤 나방으로 구성되어 있으며 잘 알려져 있습니다. 그러나 호주의 대부분 지역에서 곤충 소비는 주로 신기함으로만 발생하는 경향이 있습니다. 따라서 이 연구는 곤충을 식품으로써의 인식과 수용을 조사하는 것을 목표로 하였습니다. 820명의 소비자를 대상으로 한 온라인 설문조사에서 68%의 참가자가 곤충 식용에 대해 들어본 적이 있다고 응답했으나, 오직 21%만이 이전에 곤충을 먹어본 경험이 있었습니다. 위첼리 구분, 개미, 메뚜기, 귀뚜라미가 가장 많이 맛본 곤충으로 나타났습니다. 맛, 외관, 안전성, 품질은 소비자가 곤충을 먹어보려는 의향에 가장 영향을 미치는 요소로 확인되었지만, 소비자들의 곤충 식용에 대한 태도는 새로운 음식에 대한 회피(식품 신경증)와 곤충의 이전 소비에 의해 뒷받침되었습니다. 신경증 소비자는 신식품 사랑 소비자보다 곤충 식용을 훨씬 덜 수용하는 반면, 이전에 곤충을 먹어본 소비자는 곤충을 식품으로 수용하는 경향이 가장 높았습니다. familiar한 제품(예: 비스킷)이나 요리에 곤충을 포함시키면 매력도 또한 높아졌습니다. 이러한 발견은 식품 산업이 호주에서 곤충 소비의 장벽을 극복하기 위한 생산 및/또는 마케팅 전략을 고안하는 데 활용될 수 있습니다.