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El estudio evaluó la calidad nutricional e investigó la concentración de metales pesados en los tejidos musculares de cinco especies de peces marinos comerciales importantes, incluyendo el mero moteado (Epinephelus chlorostigma), el mero de cola cuadrada (Plectropomus areolatus), el pez pomfret negro (Parastromateus niger), el pez jobfish de banda dorada (Pristipomoides multidens) y la dorada de piel azul (Polysteganus coeruleopunctatus) del Mar Rojo, Costa de Jeddah, Arabia Saudita. Se observaron diferencias significativas (p < 0.05) en la composición química proximal de los músculos de los peces en estas especies. El contenido de proteína más alto (17.66 ± 0.58%) se logró en la dorada de piel azul, mientras que el más bajo (15.28 ± 0.46%) se observó en el mero moteado. El contenido de lípidos más alto (2.97 ± 0.45%) se registró en el mero de cola cuadrada, mientras que el más bajo (1.52 ± 0.26%) se observó en la dorada de piel azul. Las concentraciones de metales pesados variaron significativamente dentro y entre las especies de peces en estudio (p < 0.05). Se registraron diferencias significativas en la concentración de metales pesados entre las especies de peces. Los resultados revelaron que la bioacumulación de Cr, Fe, Ni y Cd en los músculos de las especies de peces en estudio fue mayor que la concentración estándar, pero que la de Mn, Cu y Pb fue menor que la concentración estándar recomendada en las directrices de la UE, FAO y OMS. En conclusión, estas especies de peces representan una fuente de alimento de alta calidad, pero son inseguras debido al nivel de ciertos minerales en sus tejidos. Los resultados también indicaron que el entorno del Mar Rojo está contaminado con metales pesados, lo que se reflejó en los tejidos de los peces utilizados en este estudio.
Younis et al. (Thu,) estudiaron esta cuestión.