Biología de Sistemas de Levadura: Organismo Modelo y Fábrica Celular

Durante miles de años, la levadura Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae) ha servido como una fábrica celular para la producción de pan, cerveza y vino. En años más recientes, esta levadura también ha funcionado como una fábrica celular para producir muchos combustibles, químicos, ingredientes alimentarios y productos farmacéuticos diferentes. Sin embargo, S. cerevisiae también ha sido un organismo modelo muy importante para el estudio de la biología eucariota, e incluso hoy en día se realizan muchos nuevos descubrimientos, importantes para el tratamiento de enfermedades humanas, utilizando esta levadura como organismo modelo. Aquí se ofrece una breve reseña sobre el uso de S. cerevisiae como un organismo modelo para estudiar la biología eucariota, su uso como fábrica celular, y cómo los avances en la biología de sistemas sustentan los desarrollos en ambas áreas.